Kerupuk
lele merupakan makanan ringan (snack food) yang bersifat kering dan renyah.
Kerupuk ikan termasuk produk yang banyak disukai karena rasanya enak, renyah,
tahan lama, mudah dibawa dan disimpan serta dapat dinikmati kapan saja.
Pembuatan kerupuk ikan lele mudah dilakukan dan murah biayanya.
a) Bahan-bahan :
- Daging ikan lele tanpa tulang 500g
- Tepung tapioka 500g
- Minyak goreng secukupnya
- Air 100 ml
- Gula secukupnya
- Garam secukupnya
- Telur bebek 2 butir- Plastik pembungkus
- Tali karet atau benang
b) Peralatan:
- Kompor
- Dandang
- Gilingan daging- Penumbuk
- Baskom plastik
- Pisau
- Talenan
c) Cara membuat :
Langkah-langkah pembuatan krupuk dari ikan lele sebagai berikut:
1)
Bersihkan ikan lele
dari sirip, patil dan isi perutnya lalu cuci bersih.
2)
Kukus ikan lele hingga
matang, kemudian dinginkan
3)
Haluskan daging dengan
gilingan daging atau tumbuk
4)
Campurkan tepung
tapioka dengan air sedikit demi sedikit, lalu masukkan daging ikan Lele halus,
gula, garam, dan telur bebek.
5)
Aduk dan uleni campuran
bahan tersebut hingga kalis.
6)
Masukkan adonan yang
telah dibungkus plastik hingga matang lalu angkat dan diinginkan.
7)
Iris tipis adonan yang
telah dikukus, lalu jemur hingga kering dengan menggunakan sinar matahari/mesin
pengering.
8)
Kerupuk lele kering
siap dikemas dan dijual mentah.
Kerupuk dapat juga digoreng dan dikemas, kemudian dijual dalam bentuk matang.
Tidak ada komentar:
Posting Komentar